Kaffee aus unserer Kaffeerösterei
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Fotos: Impressionen aus der Kaffeerösterei der Werkstatt in Kehna |
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Unser Kaffeesortiment umfasst ausschließlich Hochland-Arabica-Bohnen, qualitativ das Beste auf dem Weltmarkt. Diese Pflanzen werden nur über 1000m über NN angebaut und wachsen langsam, was sich sehr positiv auf die Geschmacksentwicklung auswirkt. Kleinere Anbauflächen und klimatische Einflüsse bedingen zum einen Exklusivität, können aber auch zu Lieferengpässen führen.
Lagerung
Sie lagern Kaffee am besten luftdicht verschlossen, bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort, wie einem Schrank. Wir raten Ihnen von der Lagerung des Kaffees im Kühlschrank bzw. Gefrierfach ab, das hier das Aroma mehr beeinträchtigt wird, als konserviert.
Mahlgrad/Bohne
Da die volle Entfaltung des Kaffeearomas nur mit dem richtigem Mahlgrad für die entsprechende Zubereitungsart erreicht werden kann. Auf dieser Seite haben wir uns, um Ihnen unseren Kaffee so frisch wie möglich zu liefern, entschlossen nur ungemahlenen Kaffee anzubieten.
Mischungen
Wir veredeln alle unsere Kaffees sortenrein. Die Geschmacksunterschiede resultieren auf den verschiedenen Anbauregionen. Wir bieten zusätzlich zwei Mischungen an, in welchen sich die besonderen Geschmacksnuancen verschiedener Sorten hervorragend ergänzen.
Röstung
Wir rösten im schonenden Langzeitverfahren in einem gasbetriebenen Trommelröster.
Sortierung
Bevor der Rohkaffee in den Röster gelangt, werden von unseren Mitarbeitenden manuell schadhafte bzw. schlechte Bohnen aussortiert. Nach dem Rösten werden die gerösteten Bohnen erneut verlesen, dass nur beste Bohnen in den Verkauf kommen. So bleiben ihrer Tasse und Ihnen unnötige Bitterstoffe und schlechte Aromen erspart.
Zubereitung
Bei der Zubereitung ist es wichtig, dass alle Komponenten aufeinander abgestimmt sind. Das sind zunächst der richtige Mahlgrad, die Dosierung und letztendlich die Temperatur des Wassers. Diese sollte bei ca. 95°C liegen.